| Restauration scolaire

Le menu de la semaine

Lundi
25 septembre

Mardi
26 septembre

Mercredi

Jeudi
28 septembre

Vendredi
29 septembre

Laitue et tomate
Batavia et concombre
Tortis en salade
Riz exotique
Pastèque
Melon
Mousse de canard et cornichon
Rillettes de thon et citron
Blanquette de veau
Pommes de terre vapeur
Pavé de dinde mariné
Haricots beurre
Lasagnes à la bolognaise Filet de poisson crumble
Gnocchis à la tomate
Fromage frais Gouda
Emmental
 Saint nectaire
Cantal
Flan nappé caramel
Crème dessert chocolat
Compote pomme banane
ou poire
Fromage blanc et crème de marron ou au miel
Biscuit aux céréales
Raisin noir ou blanc

La restauration municipale prépare du lundi au vendredi 1200 à 1300 repas par jour pour les enfants des écoles maternelles et élémentaires.

Sécurité 

L’essentiel des repas est confectionné à la cuisine centrale (20 boulevard d’Aylmer). Selon le principe de la liaison froide, la fabrication du plat principal est assurée la veille de sa consommation (le vendredi pour le repas du lundi). Il est ensuite refroidi à 10 °C en moins de deux heures, conservé à 3°C en chambre froide puis livré le jour de sa consommation en véhicule frigorifique dans chaque restaurant d’école, appelé « satellite ».

Les agents des satellites le mettront à réchauffer en moins d’une heure (63°C) avant de le servir aux enfants. Au préalable, ils auront préparé l’entrée, le fromage et le dessert, qui ne sont que prétraités à la cuisine centrale (lavés, tranchés, déboités). Parfois ils assurent aussi certaines cuissons (feuilleté, crêpe, frites, etc.).

En cas de problème technique, des repas «de dépannage» sont conservés dans chaque satellite et mis en œuvre (repas se conservant à température ambiante : potage en brique, conserve, compote, etc).

Qualité 

Si la confection des repas s’est considérablement normalisée dans un souci d’hygiène et de sécurité alimentaire, le choix des denrées pour sa part reste le plus traditionnel possible. La mise en place de marchés permet de bénéficier de prix négociés afin de limiter le coût du repas, tout en imposant aux fournisseurs d’exigeants critères de qualité et de traçabilité. Ainsi, le boeuf est certifié d’origine française, les volailles bénéficient de labels, etc. A l’exception des produits dits travaillés, pour lesquels les conditionnements en surgelés sont préférables, les repas sont le plus souvent possible composés de plats faits maison, à base de denrées fraîches, qu’il s’agisse de la viande, du poisson ou des fruits et légumes. Quelques produits, comme le pain, sont même achetés auprès de fournisseurs locaux.

Équilibre

Parce que la nutrition est déterminante pour la croissance et le développement de l’enfant, la Restauration municipale est particulièrement vigilante dans l’élaboration des menus.

En cas d’allergie

Les enfants allergiques peuvent être accueillis sous réserve de la validation, par le médecin scolaire, du Projet d’Accueil Individualisé (PAI) qui indique la nature de l’allergie et les mesures à prendre en cas de problème.

Pour tous renseignements le Centre Médico Scolaire (10 rue de la Chaussée à Vernon)  est joignable au 02.32.51.13.44 ou sur l’adresse cms.27.vernon@ac-rouen.fr

Une fois n’est pas coutume 

Parce que tout parent peut se trouver confronté à un imprévu, le service de restauration municipale a mis en place un système de « repas occasionnel », qui permet d’admettre exceptionnellement un enfant qui n’est habituellement pas inscrit à la restauration. Un ticket peut être acheté en mairie, service des Affaires scolaires, 48h à l’avance.

Consulter les tarifs

Un exemple de menu proposé en self élémentaire :

– Carottes râpées / Choux
– Steak au grill
– Pommes campagnardes
– Morbier / Brebiro
– Pêches au sirop et biscuit / Compote pomme-banane et biscuit

L’inscription

picto compte citoyen vernon

 

L’inscription se fait via votre Compte Citoyen ou en mairie.

 

 

Les places sont réservées en priorité :

1 – aux enfants dont les deux parents travaillent (fournir une copie des attestations employeurs ou de bulletins de salaire)
2 – aux enfants dont le domicile est éloigné de l’école
3 – aux autres cas après étude du dossier

Les enfants peuvent être inscrits pour 1 à 4 jours par semaine.

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