| Restauration scolaire

Le menu de la semaine, réalisé avec l’aide des jeunes élus du Conseil Municipal des Enfants :

Lundi
27 février
Mardi
28 février
Mercredi

Jeudi
2 mars

Vendredi
3 mars
Potage de poireaux et pommes de terre
Croutons
Carottes râpées et œuf dur vinaigrette
Chou rouge et œuf dur
Champignons crus, laitue et maïs Rillettes de thon
Rosette et cornichon
Lasagnes à la bolognaise Bourguignon
Pommes de terre vapeur
Poulet rôti
Gnocchis à la crème
Blanquette de saumon au curry
Brocolis
 Laitage aux fruits  Camembert
Brebicrème
Kiwi
Poire
Purée de pêche et palet Breton Ananas
Orange
Yaourt fermier nature sucré

La restauration municipale prépare du lundi au vendredi 1200 à 1300 repas par jour pour les enfants des écoles maternelles et élémentaires.

Sécurité 

L’essentiel des repas est confectionné à la cuisine centrale (20 boulevard d’Aylmer). Selon le principe de la liaison froide, la fabrication du plat principal est assurée la veille de sa consommation (le vendredi pour le repas du lundi). Il est ensuite refroidi à 10 °C en moins de deux heures, conservé à 3°C en chambre froide puis livré le jour de sa consommation en véhicule frigorifique dans chaque restaurant d’école, appelé « satellite ».

Les agents des satellites le mettront à réchauffer en moins d’une heure (63°C) avant de le servir aux enfants. Au préalable, ils auront préparé l’entrée, le fromage et le dessert, qui ne sont que prétraités à la cuisine centrale (lavés, tranchés, déboités). Parfois ils assurent aussi certaines cuissons (feuilleté, crêpe, frites, etc.).

En cas de problème technique, des repas «de dépannage» sont conservés dans chaque satellite et mis en œuvre (repas se conservant à température ambiante : potage en brique, conserve, compote, etc).

Qualité 

Si la confection des repas s’est considérablement normalisée dans un souci d’hygiène et de sécurité alimentaire, le choix des denrées pour sa part reste le plus traditionnel possible. La mise en place de marchés permet de bénéficier de prix négociés afin de limiter le coût du repas, tout en imposant aux fournisseurs d’exigeants critères de qualité et de traçabilité. Ainsi, le boeuf est certifié d’origine française, les volailles bénéficient de labels, etc. A l’exception des produits dits travaillés, pour lesquels les conditionnements en surgelés sont préférables, les repas sont le plus souvent possible composés de plats faits maison, à base de denrées fraîches, qu’il s’agisse de la viande, du poisson ou des fruits et légumes. Quelques produits, comme le pain, sont même achetés auprès de fournisseurs locaux.

Équilibre

Parce que la nutrition est déterminante pour la croissance et le développement de l’enfant, la Restauration municipale est particulièrement vigilante dans l’élaboration des menus.

En cas d’allergie

Les enfants allergiques peuvent être accueillis sous réserve de la validation, par le médecin scolaire, du Projet d’Accueil Individualisé (PAI) qui indique la nature de l’allergie et les mesures à prendre en cas de problème.

Pour tous renseignements le Centre Médico Scolaire (10 rue de la Chaussée à Vernon)  est joignable au 02.32.51.13.44 ou sur l’adresse cms.27.vernon@ac-rouen.fr

Une fois n’est pas coutume 

Parce que tout parent peut se trouver confronté à un imprévu, le service de restauration municipale a mis en place un système de « repas occasionnel », qui permet d’admettre exceptionnellement un enfant qui n’est habituellement pas inscrit à la restauration. Un ticket peut être acheté en mairie, service des Affaires scolaires, 48h à l’avance.

Tarifs 2015/2016

Un exemple de menu proposé en self élémentaire :

– Carottes râpées / Choux
– Steak au grill
– Pommes campagnardes
– Morbier / Brebiro
– Pêches au sirop et biscuit / Compote pomme-banane et biscuit

L’inscription

picto compte citoyen vernon

 

L’inscription se fait via votre Compte Citoyen ou en mairie.

 

 

Les places sont réservées en priorité :

1 – aux enfants dont les deux parents travaillent (fournir une copie des attestations employeurs ou de bulletins de salaire)
2 – aux enfants dont le domicile est éloigné de l’école
3 – aux autres cas après étude du dossier

Les enfants peuvent être inscrits pour 1 à 4 jours par semaine.

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